Foie gras poêlé aux figues rôties
Foie gras poêlé, figues rôties au miel et vinaigre balsamique, pain brioché toasté. Accord suggéré : Sauternes.
Menu Gourmand
Une symphonie de saveurs dans un écrin de velours.
Découvrez une carte raffinée où chaque plat est une invitation au voyage sensoriel, sublimée par des cocktails d'exception.
Réserver une tablePhilosophie du Chef
L'art de la table, entre terroir et créativité
Chez Jardin Velours, chaque assiette raconte une histoire, celle d'un terroir d'exception et d'une créativité sans cesse renouvelée. Le chef puise son inspiration dans les produits de saison et les traditions françaises, pour composer une carte qui célèbre la fraîcheur et la provenance.
- Sélection rigoureuse auprès de producteurs locaux
- Circuits courts privilégiés pour une fraîcheur irréprochable
- Respect du rythme des saisons
La carte évolue au fil des saisons, offrant une expérience toujours renouvelée à nos convives.
Entrées
Préludes en finesse
Tartare de Saint-Jacques, agrumes et caviar
Noix de Saint-Jacques marinées aux agrumes, caviar osciètre, huile d'olive vierge.
Velouté de potimarron, châtaignes et truffe noire
Velouté onctueux de potimarron, éclats de châtaignes, huile de truffe noire.
Plats Signature
Créations emblématiques
Filet de bœuf Rossini
Filet de bœuf, escalope de foie gras poêlée, sauce périgueux, pommes dauphine. Un classique riche et généreux, revisité avec précision. Accord : Pomerol.
Homard bleu rôti, beurre blanc au champagne
Homard bleu rôti au beurre demi-sel, beurre blanc au champagne, légumes de saison. Un produit noble, une cuisson précise, une sauce délicate.
Risotto aux truffes noires et parmesan 24 mois
Risotto crémeux au riz carnaroli, truffe noire fraîche, parmesan affiné 24 mois. Une option végétarienne luxueuse, tout en onctuosité.
Desserts
Douceurs finales
Soufflé au chocolat grand cru
Soufflé chaud au chocolat grand cru, glace vanille de Madagascar.
Tarte fine aux pommes, caramel au beurre salé
Tarte fine croustillante, pommes caramélisées, glace caramel au beurre salé.
Baba au rhum, crème vanille et agrumes
Baba imbibé de rhum ambré, crème légère à la vanille, suprêmes d'agrumes.
Cocktails Artisanaux
Accords d'exception
Velours Noir
Un mélange envoûtant de bourbon infusé à la vanille, liqueur de cassis, et une touche de fumée de bois de cerisier. La création originale de la maison, à l'image de l'ambiance feutrée.
Jardin d'Hiver
Gin premium, concombre, basilic thaï, et une pointe de poivre de Sichuan pour une fraîcheur piquante. Léger et aromatique.
Rose de Minuit
Vodka infusée à la rose, litchi, jus de citron vert, et une touche de champagne. Élégant et floral.
Produits de Saison
Le meilleur de chaque saison
Notre carte évolue au rythme des saisons pour vous offrir le meilleur de chaque produit, sélectionné auprès de producteurs passionnés. Cette démarche garantit une fraîcheur optimale, soutient les circuits courts et réduit notre empreinte environnementale. Chaque visite révèle ainsi de nouvelles associations, des légumes primeurs du printemps aux champignons et gibiers de l'automne, en passant par les agrumes et fruits rouges de l'été.
Expérience Dîner-Lounge
Une atmosphère feutrée et exclusive
Plongez dans une atmosphère feutrée où le velours, le laiton et la lumière tamisée créent un cadre intime et raffiné. Chaque détail, des rideaux lourds aux tables basses, invite à la détente et à la conversation.
Après le dîner, prolongez la soirée dans notre salon de poker privé, où des croupiers professionnels animent des tables dans une ambiance exclusive. Découvrir le salon de poker
Réservation de Table
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